Por Al Korzonas
Yo pensaba que era mejor dejar el lúpulo seco en la cerveza tanto tiempo como sea posible, pero encontré que después de un rato eran mas los aromas que se escapaban al aire que los que quedaban en la cerveza. Lo que hago ahora es esperar a que la cerveza este fermentada […]
Por Nicolas Felici
Es más complicado hacer cerveza en verano porque, si no se controla la temperatura, la cerveza resulta excesivamente especiada y frutada, generalmente abananada, y con altos niveles de alcoholes superiores, que aportan aromas y sabores a solventes, además de provocar una fea resaca.
Pero si no le importa pasarse un par de horas […]
Por Roberto Esturo
“Maceración” es el término que utiliza el homebrewer para referirse al proceso que mediante el uso de agua caliente activa las encimas de la malta y convierte al almidón del grano en azúcares fermentables.
Hay varios grupos clave de enzimas que forman parte en la conversión del almidón del grano en azúcares.
Cuando se […]
Por Ale Moglia
Han circulado varios mails respecto a la heladerita, su aislamiento térmico y dudas sobre si usar o no un macerador de inoxidable. Respecto a esto me gustaría aclarar lo siguiente
:
El método más sencillo, práctico y económico es la hacer una simple infusión. ¿Por qué? Porque no requiere de ningún control de temperatura, […]
La maceración escalonada.
Por Roberto Esturo
“Maceración” es el término que utiliza el homebrewer para referirse al proceso que mediante el uso de agua caliente activa las encimas de la malta y convierte al almidón del grano en azúcares fermentables.
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Infusión Simple, RIMS o HERMS?
Por Ale Moglia
Han circulado varios […]
Motorizando el querido molino
Por Jorge Porta
Este es el extracto de un mail que se cruzaron Jorge con Nicolás Felici allá lejos y hace tiempo, pero muy útil para mejorar el molino.
Te paso primero la fórmula para calcular el diámetro de la polea del molino:
D= d.n/ N
Donde: D es el diámetro de la polea mayor
d […]
Por Ale Moglia
Hace tiempo que circulan varios mails respecto a este tema. Sería bueno aclarar, para los que recién empiezan lo siguiente:
Es un hecho que salta a la vista que la calidad del agua influye en la elaboración de una buena cerveza. Eso si, lo que no queremos es agua pura.
En cambio, si nos […]
Por Nicolas Felici
De todos los elementos que forman la cerveza, probablemente el agua sea el más importante y el menos atendido de todos.
Hay que saber prepararla y calcular la cantidad necesaria para la elaboración para no quedarse sin agua a la mitad del proceso.
También hay que saber cómo modificarla para poder recrear un estilo […]
Por Pablo Spalletti
Técnicamente la cavitación es la formación de burbujas macroscópicas a partir de núcleos gaseosos microscópicos por descenso de la presión por debajo de la tensión de vapor.
La traducción de esto es:
Cuando en un escurrimiento la velocidad es muy, muy, muy grande, la presión baja mucho y puede ser que esta quede por […]
La cavitación que es?
Por Pablo Spalletti
Técnicamente la cavitación es la formación de burbujas macroscópicas a partir de núcleos gaseosos microscópicos por descenso de la presión por debajo de la tensión de vapor.
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Sobre el ph del agua en nuestra cerveza
Por Ale Moglia
Hace tiempo que circulan varios mails respecto a este tema. […]