Por Roberto Esturo
El siguiente artículo es la combinación de dos fuentes distintas: una sobre algo escrito por Bob Devine. La otra, un resumen del capítulo 17 del libro “Alimentos y Nutrición. Bromatología aplicada a la salud” de Rolando Salinas, ed. El Ateneo.
Si hay detalles repetidos, sepan disculpar.
¿Qué es el azúcar?
Azúcar: con el nombre de […]
27 Sep
Posted by admin as Gasificado
Por Jeff Stanley
Este es un artículo bastante piola sobre los secretos de carbonatar con CO2 directamente, sin agregado de azúcar. Lo que sigue es más que nada para que entiendas por qué a veces de tu Cornelius sale nada más que espuma.
Qué es el CO2 en la cerveza.
Lo primero que tenés que saber […]
Por Mauricio Wagner
Aquí encontrarán un pdf que realizó Mauricio en el 2005 y donde daba ciertas indicaciones o recomendaciones para carbonatar en botella.
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Por Mauricio Wagner / Dario Letzen
Un informe técnico de como carbonatar con mosto.
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Por Javier Iaquinta
Muchos cerveceros no encuentran en este elemento un atractivo que les pudiera inclinar hacia la práctica del llenado de botellas con cerveza ya carbonatada (digámoslo con todas las letras: cerveza “lista para tomar”, en vez de poner una botella para que se llene pongo la boca).
A decir verdad, ciertas inclinaciones de algunos […]
Por Javier Iaquinta
El llenado contrapresión
Este método debe su nombre a que, justamente, la botella se llena por la depresión que se produce dentro de la misma respecto de la presión que tiene el Cornelius, don-de está la cerveza (chupa del Cornelius, como es de costumbre, como hacen todos). La cerveza fluye desde donde hay […]
Por Javier Iaquinta
El barrido del CO2
A partir de acá, todo es fácil. Lo que hay que tener en cuenta es que debemos ejercer cierta presión hacia abajo sobre la llenadora con el fin de que el tapón selle siempre el cuello de la botella. Esto nos evitará un julepe (solo eso) si se llega […]
Por Empedokhles
Es probable que en algún momento se nos haya dado por pensar en la posibilidad de intentar rescatar ese precipitado tan sugerente que tenemos en el fondo de los porrones de míticas cervezas belgas o inglesas.
Esa posibilidad es factible, pues yo lo hice y sólo hay que tener en cuenta unas cuantas cosas […]
Por N/A
Muchas veces mucha gente se ha mucho preguntado sobre lo mucho bien o mucho mal de mucho airear el mucho mosto. Tras el mucho aporte de Lionel de una mucha nota en muchísimo inglés, Alex66 hizo la mucha traducción.
Y mucho luego, el mucho master mucho brewer marplatense envió un mucho increíble mucho gráfico […]
Por Ale Moglia
Muchos de nosotros utilizamos los Cornelius para fermentar. ¿Cómo? Hay algunos aspectos a tener en cuenta. Tenemos que ingeniarnos para usar la salida de CO2 generado durante la fermentación y también nuestra entrada de O2 libre de bacterias en caso de que estemos oxigenando el mosto.
Figura 1 – Fermentando en un […]