Por Cerveceros Caseros
El dry hopping es una técnica que consiste en “tirar” el lúpulo seco a la cerveza mientras esta está en su período de maduración. El siguiente artículo fue enviado a la lista por Emilio Fernández, que tradujo el artículo de Al Korzonas.
Yo pensaba que era mejor dejar el lúpulo seco en la […]
Por Marcelo Cerdan
Este artículo es la continuación del anterior. Más profundo y detallista que la primera parte, más introductoria al tema, está lleno de gráficos e información que hará de tí, cervecero casero, un experto en temas lupulares.
Además de proveer el tenor amargo, el lúpulo puede contribuir a una gran variedad de sabores y […]
Por Marcelo Cerdan
El lúpulo pertenece a la familia de las cannabinaceas. Dentro de esta familia se encuentra la marihuana, pero pese a eso, el lúpulo comercial, cuyo nombre científico es Humulus lupulus, no contiene sustancias alucinógenas.
El lúpulo ha sido cultivado en Europa para utilizarse en la elaboración de cerveza desde hace alrededor de 1000 […]
diferencias y usos.
Por Pedro de Toay
Artículo traducido de Briess Malt por Sir Pedro de Toay.
MALTAS
Es ampliamente aceptado que la malta de cebada dos hileras es la preferida para fabricar cerveza. De hecho, fuera de USA, la mayoría de las naciones usa 2 hileras.La situación en USA es diferente, y requiere un analisis más cuidadoso. […]
Por Carolina Perez y Martin Boan
La malta es el ingrediente clave para la elaboración de la cerveza.
La producción de malta solo necesita cebada que germine, agua declorinada y aire.
El objetivo del malteo del grano es acelerar el proceso natural de germinación proporcionándole a la cebada las condiciones adecuadas de humedad, temperatura y oxigenación con […]