Por Ale Moglia El objetivo de este pequeño resumen, es brindar una visión general de cómo se usan los Cornelius en nuestro preciado hobby. Esto es un rejunte de varios artículos en ingles que hay dando vuelta en la web, consejos de los libros de C. Papazian, Dave Miller y mi experiencia personal. ¿Qué es [...]
Por Ale Moglia Esta es la segunda parte del artículo sobre cómo podemos usar los Cornelius. Básicamente voy a tratar el tema de la carbonatación artificial, el manejo de CO2, el filtrado de la cerveza y cómo diseñar nuestro sistema “draft” para servir la cerveza desde nuestro Cornelius. Un poco de física Si, un poco [...]
Por Mauricio Wagner Ya hemos visto algunos aspectos de como eliminar la turbidez de la cerveza. Debemos aclarar que los métodos de clarificación se basan en dos aspectos: a) El simple paso del tiempo (decantación natural, floculación) b) Algún tipo de reacción química A los agentes clarificantes ya vistos podemos agregar, la Bentonita (muy usada [...]
Por Mauricio Wagner Antes de seguir con esta segunda parte, recordemos lo que nos contó Claudio Fernández Digo sobre el aspecto de una cerveza artesanal. El lo comparaba con una mujer no tan hermosa pero que nos dejaba más que satisfechos, y eso es lo que importa, no podemos perder el objetivo central de nuestra [...]
Por Mauricio Wagner Desde el punto de vista histórico, las cervezas claras, límpidas y translúcidas son cosa moderna. En los Pub Irlandeses, los dueños de los locales servían cerveza en recipientes de barro con marcas en su interior, cada parroquiano tomaba “una línea” y pasaba la jarra. En aquellos pubs oscuros y llenos de humo, [...]
Por Pope Fassano Se comento si el Agar serviria como aditivo para precipitar turbios calientes (agregar al final de la coccion), y todo el mundo contesto que no!, POR QUE? Hay dos etapas basicas donde los cerveceros caseros clarificamos: 1) Al final de la coccion como dije precipitacion de turbios calientes.- 2) Al final de [...]
Por Mauricio Wagner Entendiendo desde la teoría qué hacemos cuando clarificamos. El presente es un pequeño trabajo de recopilación apuntando a entender como funcionan los coloides y su aporte a la turbidez. Para comprender el concepto de clarificación veamos previamente algunas definiciones y conceptos teóricos los cuales trataremos de simplificar y usar las expresiones matemáticas [...]
Aguas en Toay Sur Por Pedro Gimenez Composición del agua en Toay Sur: Ca: 8,4 ppm Mg: 7.3 ppm HCO3: 51,1 ppm As: 0,025 ppm
Por J. S. Hough Si bien el texto y la complejidad del tema escapan a nuestra realidad de homebrewers, es interesante quiénes son las turras que pueden complicarnos la vida y la forma en la que en las cervecerías las combaten. Dedicado especialmente al Reverendo March y al Incansable Heriberto. El mosto es un medio [...]
Por Lionel Vogrig Finalmente, otra versión sobre cómo reproducir levaduras. En esta vamos paso por paso, explicando de forma simple y en detalle el por qué de cada cosa. Empíricamente hemos obtenido resultados excelentes, por lo que, siguiendo las instrucciones al pie de la letra, vas a tener millones de células de levaduras virtualmente hasta [...]