Por Ariel Dieguez
IPA EN EL MERCADO LOCAL
Las cervezas de exportación de Hodgson y de los cerveceros de Burton eran verdaderamente productos solo de exportación hasta 1827, cuando un carguero a la India naufragó en el Mar de Irlanda. El carguero fue subastado, alertando s los lugareños de la existencia de la IPA. Las pale […]
Por Ariel Dieguez
LA SOLUCION DE HODGSON
La respuesta al gran problema de la cerveza finalmente vino de una receta y no de una innovación en la tecnología de la elaboración. George Hodgson, cervecero en la Cervecería Bow (Bow Brewery) en el este de Londres, comenzó embarcando la Hodgson’s India Ale del envío durante la década […]
Por Ariel Dieguez
IPA e Imperio
Necesidad e iniciativa de darle origen a un estilo. por Thom Tomlinson (Destruída al Castellano by Anarkin Escaiguaker)
En este primero de dos artículos sobre India Pale Ale, el autor invitado Thom Tomlinson presenta la historia de la invención del estilo y su temprano desarrollo en el siglo 18 en Gran […]
Traducido de Brewing.Techniques por Pedro de Toay
A pesar de la popularidad internacional de las stout, no es un estilo unificado sino una conjunción de subestilos. En realidad, el rango de variación de estas cervezas negras es asombroso. No solo ofrecen niveles sin paralelo de intensidad de sabores, sino tambien complementados con una amplia variedad […]
Por Demian Caral
Dentro del estilo, como dentro de tantos otros, los parámetros y perfiles de las Bitter, pueden ser bastante amplios, inclusive presentando subestilos que se han ido definiendo con el correr de los años y la evolución del mismo en el universo de la cerveza.
Podemos citar que en el rango mas bajo de […]
Por Traducido por Gabriel L. Castelnuovo
La Pale Ale Alemana
La palabra “Kölsch”, tiene tres significados en el dialecto de la ciudad alemana de Köln (Colonia). Como un adjetivo, significa de Colonia. Como un sustantivo, es el nombre para dicho dialecto y la cerveza local.
Los dueños de los pubs alrededor de la famosa catedral gótica de […]
Por El libro de la Cerveza, Michael Jackson
Lager quiere decir guardar. En alemán, Lager significa cama, campo, empalizada o almacén. La Lager es una cerveza fermentada con una levadura que trabaja a bajas temperaturas y almacenada en tanques, en la cervecería, para su guarda, a una temperatura cercana a los 0° C.
Una vez filtrada […]
Por Michael Jackson
La designación mild (suave) hace referencia a la característica de su amargor: no son cervezas amargas, pero pueden tener un pleno sabor tanto si son claras como oscuras.
Generalmente tienen un bajo contenido alcohólico, con valores de 3 a 3,8% en volumen, y son excelentes para acompañar las comidas. Quizá éste sea el […]
Por Sergio Quarin
Historia
La denominación Mild es uno de los términos más antiguos usados en Inglaterra referido a la cerveza. Y aunque hoy tiene otro significado, Mild es una palabra antigua en ingles que se usaba para
denominar a la cerveza fresca, recién elaborada, en contraste con las Old o Stale Ales (stale ales o stock […]
Por Michael Jackson
Lo reconozcan o no, la mayor parte de las cervezas del mundo son lagers doradas que intentan imitar una gran cerveza bohemia.
‘Pilsen’ debe significar mucho mas que simplemente una lager dorada.
Una verdadera lager estilo ‘Pilsen’ tiene un buen carácter a malta, pero acentúa mas su lupulizado, con su aroma floral y su […]